誕生日、クリスマスとケーキを手作りする機会は多いですよね。
牛乳アレルギーの方も食べられるケーキを作りたいということで、豆乳でできるシフォンケーキのレシピをご紹介します。
何度も作って分かったコツなどもご紹介！
ふわふわなシフォンケーキを手作りしましょう♪
豆乳シフォンケーキのレシピ
17cmのシフォン型を使いました。
型をお持ちでない場合は、100均に売られている紙製のシフォンケーキ型でも作ることができます。
豆乳シフォンケーキの材料
卵……………３個
塩……………一つまみ
砂糖…………４０ｇ
………卵黄用１０ｇ
………メレンゲ用３０ｇ
豆乳…………５０ｇ
サラダ油……６０ｇ
薄力粉………６０ｇ
豆乳シフォンケーキの作り方
１．卵黄と卵白に分ける
冷蔵庫から取り出した卵を卵黄と卵白に分けます。
卵白はメレンゲ作りの材料に。
卵黄はメレンゲを作ったあとに使います。
卵は新鮮なものを冷蔵庫で直前まで冷やしましょう。
２．メレンゲを作る①
ボールに良く冷えた新鮮な卵白と塩と砂糖の1/3（10ｇ）を入れます。
ハンドミキサーの高速で泡立てます。
３．メレンゲを作る②
卵白が少し固まり出したら砂糖の残りの半分（10ｇ）を入れて高速で泡立てます。
４．メレンゲを作る③
１分くらい泡立てたら残りの砂糖をすべて（10ｇ）入れて高速で泡立てます。
５．メレンゲを作る④
ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいしっかりと泡立てたらメレンゲの完成です。
仕上げにハンドミキサーを低速にして泡のキメを整えます。
６．生地を作る①
卵黄に砂糖１０ｇを加えて泡だて器で白っぽくなるまで泡立てます。
７．生地を作る②
６にサラダ油と豆乳を加えてよく混ぜます。
８．生地を作る③
７に小麦粉を加え、練るようによく混ぜます。
９．メレンゲと生地を混ぜる①
オーブンを170℃に予熱開始します。
８に５のメレンゲの1/3を入れ、
ハンドミキサーの低速で混ぜます。
１０．メレンゲと生地を混ぜる②
９に残りのメレンゲの半分を入れ、
ゴムベラですくうようにざっくり混ぜます。
１１．メレンゲと生地を混ぜる②
残りのメレンゲに１０の生地を入れてゴムベラで切るように混ぜます。
メレンゲの固まりがなくなるようにしっかりと。
ただし混ぜすぎると膨らみません。
１２．型に流し込む①
シフォンケーキの型に１１の生地を流し込みます。
１３．型に流し込む②
箸で生地をグルグルして気泡を抜きます。
また、箸で型のまわりに生地をすりつけておきましょう。
１４．焼成①
予熱したオーブンで170℃で30～35分焼きます。
焼き始めてから10分後、ある程度膨らんだら表面にナイフで十字に切れ目を入れると焼き上がりがきれいになります。
１５．焼成②
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
１６．冷ます
焼き上がり後、手ごろな台の上に型ごとひっくり返して冷まします。
これをしないと生地の重さでつぶれてしまいます。
１７．型取り
生地がある程度冷めたら、型から生地を取り出します。
ナイフを型の側面と生地の隙間に差し込んで周りを一周します。
次に中央の筒の部分を箸で刺しつつ一周します。
最後に型の底面と生地の隙間に差し込んで一周します。
１８．完成！
しっとりシフォンケーキの完成です。
断面はこんな感じ。
とってもふわふわです。
１９．ホイップクリームを添えて
ホイップクリームを添えるともっとおいしいです。
牛乳アレルギーの方は豆乳ホイップクリームを添えましょう。
豆乳ホイップクリームの作り方は以下をご覧ください。
写真は豆乳ホイップクリームを添えてみました。
まとめ
牛乳アレルギーでも楽しめるふわふわシフォンケーキのレシピをご紹介しました。
シフォンケーキの型がない方は100均に紙製の型が売られているので代用可能です。
